Pão de Ló

6 ovos
3 xícaras (grandes) de açúcar
1 xícara e 1/2 (grande) de leite
3 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (tipo Nordeste Especial)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (Royal)

Separe os ovos: coloque as claras em uma tigela e as gemas em outra.
Misture 1 xícara e 1/2 de açúcar com as claras e bata até formar um merengue firme.
Na tigela das gemas, adicione 1 xícara e 1/2 de açúcar e o leite. Misture bem.

Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura das gemas, mexendo até obter uma massa homogênea.
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para não perder o volume.

Despeje a massa em uma forma grande e alta, previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo. Assim que começar a dourar, baixe ainda mais o fogo e deixe assar até que esteja completamente assado (faça o teste do palito).
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.